Resep es kolang kaling

Resep es kolang kaling segar untuk menu berbuka puasa.

BAHAN:

* 2 kg buah atap/kolang-kaling
* 2 liter air cucian beras *)
* 1, 5 liter air
* 4 lembar daun jeruk purut
* 2 lembar daun pandan, potong-potong
* 600 g gula pasir
* pewarna makanan (Merah atau Hijau)

Tambahkan vanili 1 sdt untuk membuatnya lebih wangi

CARA MEMBUAT:

* Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.
* Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.
* Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.
* Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.
* Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat.
* Dinginkan.
* Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.

Sumber: CateringBali